蛋黄南瓜的做法

　　家常做蛋黄南瓜大家喜欢吃吗？小编还没有吃过噢，那么你们知道家常做蛋黄南瓜的做法和蛋黄南瓜的做法介绍吗？估计大家都不是很清楚吧，那么下面就一起来看看家常做蛋黄南瓜的做法和蛋黄南瓜的做法介绍吧。

　　蛋黄南瓜的介绍：

　　蛋黄南瓜，菜名。南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

　　家常做蛋黄南瓜的做法：

　　最简单的蛋黄南瓜做法

　　用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用微波炉做这道菜的方法，少了油炸的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦

　　材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定，呵呵

　　一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟

　　二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟，打散

　　三 锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把南瓜放在锅内翻炒，注意不要把

　　南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦，好了，起锅，一道香甜的蛋黄南瓜就做成了，

　　这可是我学过的最简单的做法了，好好吃哦

　　[原创]咸蛋黄炒南瓜-做法

　　用料：

　　南瓜-最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

　　咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。

　　做法：

　　1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用;

　　2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油;

　　3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;

　　4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒;

　　5、加少许盐、味精，翻一下;

　　6、出锅啦!

　　如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

　　蛋黄南瓜的做法介绍：

　　准备原料南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

　　调料鸡粉、食用油、盐。

　　制作方法：

　　1、南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

　　2、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

　　3、蛋黄炒到这种程度就差不多了。

　　4、把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5、然后就可以装盘出锅了。

　　扩展阅读：南瓜的采购技巧

　　1、南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　做法：

　　1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

　　3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。