白菜炖豆腐的做法

　　白菜与豆腐可谓是绝配，有很多以白菜和豆腐作为原料的烹饪方法，那么首先最简单的白菜炖豆腐，要如何制作呢？康网小编就为大家介绍一下白菜炖豆腐的制作方法。　　

　　白菜炖豆腐的制作方法

　　做法一

　　材料

　　1. 大白菜400克

　　2. 豆腐500克

　　3. 葱姜共30克

　　4. 植物油50克

　　5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克

　　制作工艺

　　1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

　　2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;

　　3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;

　　4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;

　　5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　　贴士

　　1、因白菜烧时会出水，不用放太多水;

　　2、如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

　　做法二

　　材料

　　主料：大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克)

　　辅料：虾米(25克)

　　调料：植物油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)

　　制作工艺

　　1. 将大白菜洗净，切成块;

　　2. 北豆腐洗净，切成块;

　　3. 葱姜切细末;

　　4. 海米(虾米)用开水泡片刻;

　　5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

　　做法三

　　主料：大白菜500克，豆腐300克，葱姜共30克

　　辅料：盐、胡椒粉、鸡粉适量。

　　制作过程：

　　1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。

　　2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

　　3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

　　注意事项 　　因白菜烧时会出水，不用放太多水;如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

　　拓展阅读：小小白菜的权威

　　李家文，原名润森。1913年7月6日出生于江苏省镇江市。1923年后由叔父李振翩抚养成人。他在中学时代刻苦读书，成绩优良。1934年考入金陵大学农学院农艺系，1937年抗日战争爆发，他随校迁至四川成都，在校边读书，边做工，以维持学业。1938年7月大学毕业，获农学学士学位。

　　经胡昌炽教授推荐到本校园艺系任助教，并负责金陵大学园艺试验场的管理工作。1940年，他考入金陵大学农业科学研究所攻读硕士学位。1945年重庆国民政府农业部选派120名农业人员赴美国学习，他以优异成绩考取第二名。赴美后，在康乃尔大学农学院蔬菜学系学习蔬菜栽培和选种。946年返回祖国。回国后，应聘任金陵大学园艺系副教授兼园艺试验场主任。1952年全国高等院校院系调整。李家文在山东农学院园艺系任教授兼蔬菜教研室主任。

　　1952年，李家文受农业部委派，到中国大白菜种植中心之一的山东省胶州农村进行调查。而丰富的大白菜品种资源和农民长期种植大白菜的宝贵栽培经验，激发了李家文研究中国这一宝贵蔬菜资源的思想。1952年秋开始，他3次深入山东大白菜产地进行调查研究，帮助农民总结蔬菜栽培经验，与菜农结下了深厚的情谊。30多年来，他对中国白菜类蔬菜的起源、分化、分类、形态、生理、栽培技术及遗传育种等领域进行了广泛、深入的研究，付出了辛勤的劳动，取得了卓越的成绩。