上汤娃娃菜的做法

　　中华美食文化博大精深，那么你知道家常做上汤娃娃菜的做法和上汤娃娃菜的做法介绍吗？估计很多人对此都不是很了解，那么下面我们就一起来看看家常做上汤娃娃菜的做法和上汤娃娃菜的做法介绍吧。

　　娃娃菜的介绍：

　　娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，译法尚待统一)，又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

　　娃娃菜乍一看还以为是年幼的大白菜，其实不然。娃娃菜的营养价值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韩国人主要进口我国的蔬菜品种。近几年， 娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖七八元。市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜，普通人很难区别，价格比普通白菜略高。

　　上汤娃娃菜的做法介绍：

　　娃娃菜最适合做成上汤菜肴，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，可衬托出娃娃菜的清甜之味，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

　　上汤娃娃菜

　　材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、

　　鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)

　　1　皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

　　2　娃娃菜洗净，切成两半;青红椒去蒂和籽，切成块。

　　3　烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

　　4　放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

　　5　煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

　　扩展阅读：娃娃菜的选择

　　娃娃菜心叶颜色大致分为白心和黄心2类，可根据市场需求选定对路品种颜色。一般带颜色品种的娃娃菜干物质含量比较高。

　　要选择耐寒性较好的抗抽薹品种，目前市场供应的抗抽薹品种较多，如高丽余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等;秋种娃娃菜对品种要求不很严格，但夏季播种就要选择耐热性较好、上心早的抗病品种如高丽贝贝、抗热55品种。