竹笋的做法大全

　　关于竹笋的做法大全大家知道多少呢? 下面就让康网小编帮大家推荐一些 家常吃竹笋的做法介绍 和 烹饪竹笋的一些做法吧。

　　家常竹笋的做法之一：竹笋炒三丝

　　(1)竹笋炒三丝的材料：

　　黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

　　(2)竹笋炒三丝的做法：

　　1、竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

　　2、红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

　　3、将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

　　4、热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

　　家常竹笋的做法之二：竹笋排骨汤

　　(1)竹笋排骨汤的材料：

　　排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

　　(2)竹笋排骨汤的做法：

　　1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。

　　2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用。

　　3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

　　4、待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

　　家常竹笋的做法之三：酱爆竹笋

　　(1)酱爆竹笋的材料：

　　春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

　　(2)酱爆竹笋的做法：

　　1、春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

　　2、笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

　　3、煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

　　4、炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

　　5、煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

　　6、最后撒上葱花，OK啦！

　　扩展阅读：竹笋做法指导

　　1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　2、 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

　　4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。