鲜竹笋的做法

　　对于自己喜爱的竹笋不知道怎么做好吃怎么办呢?没关系，接下来和康网小编一起了解一下家常鲜竹笋的做法吧。

　　家常鲜竹笋的做法之一：莴苣竹笋

　　(1)莴苣竹笋的材料：

　　用料竹笋400克，莴苣200克，香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。

　　(2)莴苣竹笋的做法：

　　1、将莴苣去皮洗净，切为滚刀片。

　　2、将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片。

　　3、把竹笋、莴苣一起放入开水锅内焯一下，捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴苣片中，再淋上香油即可。

　　家常鲜竹笋的做法之二：油焖桂竹笋

　　(1)油焖桂竹笋的材料：

　　桂竹笋300公克，辣椒半条，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯

　　(2)油焖桂竹笋的做法：

　　1、桂竹笋撕长条再切段，洗净沥干备用。

　　2、在锅中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹笋略炒，然后加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滚，改小火焖至汤 汁收干即可。

　　家常鲜竹笋的做法之三：竹笋炒蛋

　　(1)竹笋炒蛋的材料：

　　绿竹笋1支，蛋2个，葱1支，沙拉油4大匙，盐适量，鸡粉适量，太白粉水1小匙，水适量，香油少许。

　　(2)竹笋炒蛋的做法：

　　1、绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝;葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。

　　2、蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。

　　3、取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。

　　扩展阅读：竹笋选购

　　1、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

　　2、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

　　3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。