甜菜根是什么

　　甜菜根是什么你知道吗？相信很多人都吃过甜菜根吧，那么你知道甜菜根怎么吃和甜菜根的功效吗？相信很多人对此都不是很清楚，那么下面我们一起来看看甜菜根怎么吃和甜菜根的功效吧。

　　甜菜根的介绍：

　　甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等

　　甜菜根怎么吃：

　　材料

　　蛋黄4个，，糖桂花4克(蛋黄用)，，甜菜根植物奶一袋(30克)，，低粉45克，，蛋白5个，，白砂糖40克(蛋白用)，，玉米油50ml，，水50ml. 做法

　　1.甜菜根粉倒入碗中。

　　2.用温开水冲开至凉。

　　3.鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。

　　4.打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

　　5.把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。

　　6.蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。

　　7.取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

　　8.再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

　　9.倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

　　甜菜根的功效：

　　甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

　　扩展阅读：甜菜根的临时贮藏

　　是指种根收获后到入冬窖藏前，这一段时间在田间或窖外的假贮。种根收获后，新陈代谢旺盛，气温较高，窖温也较高，如果种根收获后立即入窖，会使窖温更高，导致种根发芽，甚至腐烂变质。在田间或窖外假贮一段时间(一个月左右)，可以逐步降低种根的呼吸强度，使受冻或萎蔫种根显现出来。这样，入冬窖藏时，种根已处于休眠状态，受冻和萎蔫种根也可被淘汰掉，从而可以保证窖藏质量。

　　临时贮藏的方法：先挖一条深30—50厘米、宽100厘米左右的沟，沟的长度视种根数量多少而定，将种根堆贮沟内，堆高100厘米左右，呈半圆形，然后在种根上覆土15—20厘米。