蒜苔炒肉的做法

　　吃货们知吃过蒜苔炒肉吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常做蒜苔炒肉的做法吗？相信很多人都不是很了解吧，那么下面我们就一起来看看蒜苔炒肉的做法介绍吧。

　　蒜苔炒肉的介绍：

　　蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

　　蒜苔炒肉的做法介绍：

　　制作方式一

　　制作食材

　　材料：五花肉250克、蒜苔150克、2个。

　　调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

　　制作流程

　　1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

　　2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3、蒜苔择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜苔，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

　　4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　制作方式二

　　制作流程

　　1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

　　2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段;

　　3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;

　　4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软;

　　5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

　　制作贴士

　　1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

　　2、择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

　　扩展阅读：蒜苔炒肉的营养价值

　　1、蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。

　　2、蒜苔外皮含有丰富的纤维素。

　　3、蒜苔含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

　　蒜苔食用效果

　　1、清肠利刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜苔能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。

　　2、抗菌杀菌

　　可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。

　　3、温中下气

　　蒜苔中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　4、 降脂防癌

　　蒜苔对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止

　　血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜苔适用人群 一般人群均可食用

　　蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔的外皮含有丰富的纤维素，能刺激大肠排便，调治便秘。平时多吃一些蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

　　有人说，痔疮患者不是要忌食辛辣刺激性的食品吗?蒜苔是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其实，蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔虽然生于蒜之上，但它与蒜却有不同的性状，而且，蒜苔熟吃，与生食的效果是完全不同的。