圆白菜的做法

　　圆白菜适应性强，易于栽培，产量又高，已成为市场上大量供应的蔬菜品种之一。圆白菜，就是我们平时说的包菜，许多人对于圆白菜的烹饪方法还并不清楚，下面，康网小编就为大家介绍一下圆白菜的烹饪方法。　　

　　圆白菜的烹饪方法

　　圆白菜炒腊肉

　　【原料】：洋白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒

　　原料【调料】：盐、味精、豆豉、色拉油

　　【做法】：

　　1、洋白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

　　2、腊肉过水后切成薄片。

　　3、洋白菜和腊肉分别用沸水焯一下。

　　4、锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉。

　　5、放入洋白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

　　紫洋白菜凉拌

　　【原料】：紫洋白菜(紫甘兰)、圆白菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

　　【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

　　【做法】：

　　1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段;

　　2、.将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分;

　　3、.坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉;

　　4、.将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

　　【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

　　【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

　　拓展阅读：圆白菜的营养成分

　　用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。

　　在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。 新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘[6]。[6]

　　值得注意的是：圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品