甘蓝菜的做法

　　大家经常下厨吗？你知道甘蓝菜怎么做好吃吗？相信很多人对此都不是很清楚吧。那么下面我们一起来看看家常甘蓝菜的做法介绍吧。

　　甘蓝菜的介绍：

　　甘蓝菜别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL，科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王(其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色)，而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。

　　家常甘蓝菜的做法介绍：

　　凉拌

　　切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。

　　甘蓝菜炒肉丝

　　1..把甘蓝菜洗净，切片、丝。

　　2.肉可以切成丝，也可以切成肉片。

　　3.再备好切点姜丝，蒜片。

　　4.然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，

　　5.加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。

　　甘蓝菜饺

　　1、面团原料：面粉500克，水250克。

　　做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

　　2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。

　　内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

　　3、做法：

　　将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

　　酸辣甘蓝菜

　　原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙

　　调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许

　　制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。

　　扩展阅读：甘蓝菜的主要病虫害

　　(一)、病害：

　　甘蓝的病害在低温干燥期发生较少，在高温多雨期发生较多。

　　1、幼苗猝倒病(Damping off)：

　　(1)、病征：幼苗近土面处茎基部细缢萎缩，幼苗遂折倒枯死。

　　(2)、防除法：

　　①种子用Thrim拌种消毒。

　　②苗床注意排水，床土不可太湿，并须注意通风透光。

　　③用35%依得利可湿性粉剂加水2,000倍行苗床灌注。

　　④发病苗拔除烧掉。

　　2、软腐病(Soft Rot;Bacillus aroudeae)：

　　病征：茎部、叶身、叶柄、叶球部均能被害，起初为水渍状，而后软化湿腐，并有臭气。

　　①本病在雨季排水不良地及用浇水方式灌水时，发病较烈，高温期尤甚。故除调节播种期，使结球期在干季外，并在结球后宜用畦沟灌溉，避用喷洒灌溉法收获之。

　　② 实行轮栽，发病地2~3年轮栽一次。

　　③选用抗病品种。

　　④ 放宽植距，使株间通风良好。

　　3、黑腐病(Black Rot;Xanthomonascampestris)：

　　病征：自幼苗至收获期都有发生，叶缘呈黄褐色枯萎，病斑呈V字形。病斑先呈黄色，后变暗褐色渐次干燥枯死，叶脉局部变褐色或紫黑色渐次扩大，被害部如被别种病菌侵入时，则软化腐烂。茎部亦会被害，导管部变黑色腐烂成空洞。

　　4、露菌病(Downy mildew，Peronospora brassicae)：

　　病征：叶部初为黄绿色斑点，叶背面生白色霉，霉消失后呈褐色不正多角形病斑，由老叶先开始发病，苗期亦有发生。

　　(二)、虫害：

　　1、土壤害虫：切根虫(Cut Worm; Agrotisypsillon)及斜纹夜盗虫(ArmyWorm; Spodoptera lituva)自地面咬断幼苗或幼株，使发生缺株。植株长大后为害叶片及叶球，阻碍生育和促进软腐病的发生。

　　2、叶部害虫：主要者有叶潜蝇(Leaf miner;Phytomyza atricornis)、白粉蝶(Green Cabbage worm; Pieris rapac)、小菜蛾(Diamond Back moth;Lutella xylostella)、黄条叶蚤(Turnip flea Beetle; Phyllotrota striolata)、蚜虫类(Aphid)等。