甘蓝的做法

　　大家经常下厨吗？你知道甘蓝怎么做好吃和家常甘蓝的做法介绍吗？相信很多人对此都不是很清楚吧。那么下面我们一起来看看甘蓝怎么做好吃和家常甘蓝的做法介绍吧。

　　甘蓝菜的介绍：

　　甘蓝菜别名：卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，学名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL，科属：十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。甘蓝菜是营养之王(其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色)，而且含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效。

　　家常甘蓝菜的做法介绍：

　　凉拌

　　切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈醋、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。

　　甘蓝菜炒肉丝

　　1、把甘蓝菜洗净，切片、丝。

　　2、肉可以切成丝，也可以切成肉片。

　　3、再备好切点姜丝，蒜片。

　　4、然后锅中倒油，待油烧热后，把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒，在放入甘蓝菜，

　　5、加入调料有酱油精，盐，味素，一点花椒面。就可以了。

　　甘蓝菜饺

　　1、面团原料：面粉500克，水250克。

　　做法：将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

　　2、内馅原料：甘蓝2颗，粉条，虾皮，盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。

　　内馅做法：先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

　　3、做法：

　　将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

　　酸辣甘蓝菜

　　原料：卷心菜500克，红萝卜1/2条，小黄瓜2条，红辣椒2个，嫩姜1块，大蒜3粒，花椒粒1大匙

　　调料：A：盐3大匙B：橄榄油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、盐少许

　　制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝;小黄瓜切斜片;红辣椒切斜片;嫩姜切丝;大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加A料腌1小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C料加入2中，约1-2小时后即可食用。

　　扩展阅读：甘蓝菜的优劣

　　良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

　　次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

　　劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。