酸白菜的腌制方法

　　酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。许多人都喜欢酸白菜这种咸菜，那么，酸白菜的制作方法是什么呢？康网小编现在就为大家介绍一下酸白菜的做法。　　

　　酸白菜的做法

　　主料：

　　小白菜500克，萝卜100克，

　　辅料：白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克 制法：

　　(1)将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。 (2)将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。

　　特点：酸甜脆辣，开胃爽口。

　　拓展阅读：酸白菜的适宜人群

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。　电脑，办公室人群。健康体质、平和体质。