茴香的做法

　　茴香俗称小茴香,又叫土茴香、谷香、香子、小香等,属伞形科。茴香有强烈香气,主要可做馅料,亦可调味用。那么茴香要怎么做才好吃呢?下面康网小编就为大家详细介绍一下茴香的家常做法吧!

　　家常茴香的做法介绍

　　主要有四种做法：第一，做主料炒菜，通常做法有三种：一是素炒茴香，把茴香洗净切段，葱姜切碎放油中炒出香味后把茴香放入快速翻炒，加盐酱油鸡精等入味后即可出锅。二是茴香炒肉丝，把肉切丝，茴香切段，葱姜切末，油热后先下肉丝炒熟后放入葱姜末，炒出香味后放茴香，最后加入盐酱油鸡精等，熟后出锅。三是茴香炒鸡蛋，把茴香切段，油热后先炒茴香，然后倒入打好的蛋液，熟后出锅。也可把茴香切碎直接倒入蛋液里搅匀，热锅热油炒熟即可。第二，炒(炖)菜或做汤时做调味料。第三，做馅(一般用猪肉)包饺子或包子。第四，烙饼。葱油茴香饼别具风味，或者不用葱花光用茴香做出的茴香饼更是风味独特。

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　　营养价值

　　茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　适用人群

　　所有人群均可食用。

　　1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者;

　　2、阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

　　用法用量

　　1、小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

　　2、大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

　　食用功效

　　茴香性辛、甘温;

　　具有健胃，行气的功效;

　　适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。