寿县牛肉汤

　　寿县牛肉汤怎么做大家知道吗?牛肉也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家寿县牛肉汤的做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下寿县牛肉汤怎么做吧。

　　寿县牛肉汤原料：

　　牛肉750克，牛骨500克。

　　寿县牛肉汤调料：

　　香料袋1个(20克)，牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

　　香料配比：

　　山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

　　牛油辣子制作工艺

　　将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

　　寿县牛肉汤制作方法：

　　(1)将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

　　(2)取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

　　(3)净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。

　　拓展阅读：工艺关键

　　1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。

　　2 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。

　　3 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。

　　4 一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。

　　寿县牛肉汤功效牛骨和牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6，　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 用牛骨精心熬制的高汤营养丰富，汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。