淮南牛肉汤

　　淮南牛肉汤大家喝过吗？相信很多人都喜欢吧，那么你知道淮南牛肉汤怎么做吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看淮南牛肉汤的做法介绍吧。

　　淮南牛肉汤的介绍：

　　淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。

　　淮南牛肉汤的做法介绍：

　　做法一

　　食材准备

　　原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜(或葱末)

　　调料：盐，胡椒粉

　　制作步骤

　　1、牛肉汤煮开

　　2、粉丝泡开

　　3、豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜(或葱末)洗净备用;

　　4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里;

　　5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜(或葱末)，就好了。

　　做法二

　　食材准备

　　原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)

　　配料:孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸)、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝等

　　制作步骤

　　1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分;

　　2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热、然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可、在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,孜然粉,盖上锅盖,用中火炖熟;

　　3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取;

　　4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中、加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开;

　　5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,孜然粉,辣椒油,以个人口味调配;

　　6:起锅后,放入香菜,即可。

　　扩展阅读：淮南牛肉汤的营养价值

　　1、 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3、 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。