鱼片粥

　　鱼片粥大家都吃过的吗?不仅口感独特而且还营养丰富啊，但是大家对鱼片粥知道多少呢?接下来，就和康网小编一起来了解一下鱼片粥的做法吧。

　　鱼片粥的做法之一：香菇鱼片粥

　　(1)香菇鱼片粥的材料：

　　大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量

　　(2)香菇鱼片粥的做法：

　　1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

　　2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

　　3、香菇洗净去蒂，切成片

　　4、芹菜洗净，切成丁

　　5、米煮至软烂后，放入香菇片

　　6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

　　7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

　　鱼片粥的做法之二：生滚鱼片粥

　　(1)生滚鱼片粥的材料：

　　大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙(3g) 盐1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)

　　(2)生滚鱼片粥的做法：

　　1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。

　　2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。

　　3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

　　鱼片粥的做法之三：皮蛋鱼片粥

　　(1)皮蛋鱼片粥的材料：

　　大米150克　　鲩鱼肉300克　　皮蛋2个　　生姜少许　　香菜1棵　　食用油5克　　胡椒粉适量　　精盐0.25小匙　　白糖0.5小匙

　　(2)皮蛋鱼片粥的做法：

　　1、大米洗净，用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

　　2、鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

　　3、将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟;

　　4、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

　　5、最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。

　　扩展阅读：生鱼片的注意事项

　　1、切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　2、选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。

　　3、当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。