青梅酒的做法

　　你听说过青梅酒吗?知道青梅酒怎么做吗?相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下青梅酒的做法吧。

　　青梅酒简介

　　青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有引用青梅酒的习惯。

　　青梅酒的做法

　　1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖。

　　2、青梅买回来后，用清水洗干净(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍)。

　　3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来(动作要快，不然就变成熟梅了)，用凉水冲一会(过冷)。

　　4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。

　　5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒(动作不要太大)，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。

　　扩展阅读：青梅酒制作工艺流派

　　青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

　　一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。

　　另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。