芋头糕的做法

　　大家喜欢吃芋头糕吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常做芋头糕的做法和芋头糕的做法介绍吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就一起来看看家常做芋头糕的做法和芋头糕的做法介绍吧。

　　芋头糕的的介绍：

　　芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

　　芋头糕的做法介绍：

　　材料

　　菜名：芋头糕

　　工艺：粉蒸

　　口味：五香味

　　类别：甜品/点心 养颜美容调理 乌发调理明目调理

　　主料：芋头2,500克 稻米 1,000克

　　辅料：虾米 50克

　　调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克各适量

　　做法1

　　1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

　　2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

　　3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

　　4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

　　做法2

　　1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;

　　2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;

　　3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;

　　4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;

　　5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;

　　6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;

　　7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

　　8、食时再加热或用油煎。

　　做法3

　　食材

　　主料200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生

　　制作步骤

　　1 芋头半只，去皮

　　2 切成细细的条状

　　3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了

　　4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

　　5 花生炒一下，弄成花生粉

　　6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

　　7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

　　8 接着放锅里用大火蒸半小时

　　9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

　　小贴士

　　芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

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　　扩展阅读：芋头糕的禁忌与副作用

　　芋头：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

　　虾米：

　　1、吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2、不宜与猪肉同食，损精;

　　3、忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4、忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。