荸荠的做法

　　荸荠怎么做好吃？相信能详细说出来的人并不多。荸荠是我们生活中常见的蔬菜，但是荸荠怎么做好吃？下面让康网小编和你一起来看一下荸荠怎么做好吃吧。

　　荸荠的做法

　　1、荸荠不适合生吃，因为水中的布氏姜片虫(吸虫纲动物)会残留于荸荠，生吃后易感染姜片虫病引起肠粘膜感染等。

　　2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

　　3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

　　4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。

　　做菜方法荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。

　　做法一

　　【原料】：绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。

　　【调味料】：盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

　　【腌料】：酒1小匙。

　　【做法】：

　　1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。

　　2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。

　　3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。

　　4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。

　　做法二

　　【原料】：荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

　　【制作】：将荸荠、柽柳叶一同水煎。

　　【来源】：民间方

　　【用法】：每日分2次饮服。

　　【功效】：温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。

　　做法三

　　【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

　　【做法】：

　　1、将荸荠斩成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

　　2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

　　特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

　　做法四

　　【口味】：甜味

　　【主料】：荸荠200克。

　　【辅料】：小麦面粉15克。

　　【菜系及功效】：甜品/点心。

　　【工艺】：滑炒。

　　【材料】：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

　　【调料】：冰糖适量

　　【做法】：

　　1、将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。

　　2、将马蹄洗净，直接拍碎。

　　3、将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

　　4、接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

　　【功能】：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

　　【注】：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

　　做法五

　　原料：嫩鸡肉150克 干淀粉6克 泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量 鸡蛋1只 荸荠丁。

　　做法：

　　①鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒，l0秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

　　②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

　　做法六

　　材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。

　　做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜　膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

　　营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量少。

　　扩展阅读：荸荠食用禁忌

　　一般人群均可食用荸荠。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

　　不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。