青椒辣子鸡的做法

　　青椒辣子鸡这道菜对于大家而言是再熟悉不过了也是很多人的心头爱，可是到底家常做青椒辣子鸡的做法是什么样的呢?很多人无法掌握家常做青椒辣子鸡的做法，下面就和康网小编一起来了解下关于青椒辣子鸡的做法介绍的相关信息吧。

　　青椒辣子鸡的做法介绍

　　材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

　　1，将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀)，用淀粉和盐将鸡块抓匀

　　2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

　　3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘)

　　5，锅烧热，倒入适量油(能没过鸡块)，待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用

　　6，锅中留底油，放入蒜末炒香

　　7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒

　　8，加入炸好的鸡块，翻炒

　　9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

　　10，加入熟芝麻翻炒

　　11，淋入香油起锅

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　　1、青红椒切成三角块，洋葱切条

　　2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

　　3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

　　4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

　　5、将洋葱倒入翻炒几下

　　6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

　　7、加入彩椒继续快速翻炒

　　8、出锅前洒入孜然粒即可