清炒山药的做法

　　清炒山药是以山药为主要食材的家常菜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。营养价值丰富。那么家常的清炒山药是如何制作的呢？下面，康网小编就带大家去了解一下清炒山药的做法。　　

　　清炒山药的做法

　　做法一

　　制作食材

　　山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　制作流程

　　1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝;

　　2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;

　　3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

　　4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

　　制作贴士

　　山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

　　做法二

　　制作食材

　　材料:山药600克

　　调料:葱末、盐、鸡精各适量

　　制作流程

　　1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。 2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

　　3.最后加盐，鸡精和葱末即可。

　　做法三

　　原料

　　1.山药400克，青椒、红椒各15克

　　2.盐3克，鸡精2克

　　方法

　　1.将山药去皮洗净，斜切成博片;青椒、红椒分别洗净，切片。

　　2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

　　3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

　　相关常识

　　山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

　　烹饪知识

　　山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

　　拓展阅读：清炒山药的营养价值

　　1、健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2、滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3、益肺止咳：

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4、降低血糖：

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5、延年益寿：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　6、抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。

　　7、药理性减肥

　　近年来山药具有清谈减肥的功效。