中华康网首页
男性 健身 | 休闲 | 保健 | 疾病 | 爱好 | 品味
女性 美容 | 整形 | 减肥 | 职场 | 情感 | 育儿
健康 男科 | 妇科 | 疾病 | 外科 | 体检 | 食疗 | 心理
生活 家居 | 旅游 | 养生 | 急救 | 解梦 | 星座 | 美食
医学药学 | 健康资讯
中医中药 | 老人健康
饮食健康知识 食材介绍 美食做法大全 糕点小吃做法 食疗作用功效 水果营养 其他美食
专题推荐: 老年疾病 生活技巧 家居用品 装修建材 家用电器 家庭药箱 外出旅游 局部减肥 心理疾病 眼眉整形 美食做法 食材大全 小吃做法 食疗功效 水果营养 饮食知识
您的位置: 中华康网 >> 水果干果营养 >> 杨桃的吃法

杨桃的吃法


www.cnkang.com  2013-11-11  中华康网    

  杨桃怎么做好吃?杨桃不算是常见的水果,但是它漂亮的外观和酸酸甜甜的味道很是宜人。很多人都喜欢吃杨桃吧,您知道杨桃怎么做好吃吗?相信很多人都不是很清楚,下面就由小编来为您介绍杨桃怎么做好吃和杨桃皮能吃吗。

  杨桃怎么做好吃:

  杨桃干

  1、原料处理: 把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状。

  2、预处理: 由于果实果皮部分富含单宁,在干燥过程中会引起单宁物质氧化变色而使制品呈褐色甚至黑色。为了色泽好,需把原料进行硫处理,方法有两种:一是浸硫法,即配制0.1%亚硫酸氢钠溶液把浸泡6-8小时;二是用熏硫法,在一个密封室内用木架把原料放置好,在室内燃烧硫磺,用木屑或棉花点燃硫磺,燃烧而产生二氧化硫气体,当室内充满气体后就加以密封。让二氧化硫熏蒸半小时至一小时,就可打开门窗通风排气。所用粉状硫磺为每500公斤原料0.5-1.5公斤硫磺,要求硫磺纯净,不含砷,否则为害人们身体健康。

  3、干燥: 入烤房在60-65℃下干燥。有条件工厂应提倡人工干燥,无条件只能用日晒法。在干燥过程中,大部分残余硫会受热挥发。干燥后经回软再干燥,其含水量达到16%时,干燥完毕。

  4、包装: 把半成品密封包装,留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。

  杨桃凤梨果酱

  材料:杨桃200公克,凤梨400公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个

  做法:

  1、柠檬洗净榨出果汁备用。

  2、杨桃洗净先去芯去籽去硬边,再切成丁状;凤梨去皮去芯后切成丁状。

  3、将切好的水果丁全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  4、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  5、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

  杨桃酱

  1、原料选择和处理:选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实,洗涤、切头尾和棱角。处理好的杨桃严防积压变色。

  2、 加热软化:将杨桃浸入沸水中软化2~3分钟,以便打浆和糖液渗透,并破坏其酶活性,防止变色。

  3、绞碎打浆:软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆。

  4、调配:杨桃含胶量少,含酸量较高,打浆后的原浆pH值低,一般pH值为1~2。要用凉开水调浆,使pH值达到3~3.2,再压榨(压榨后的汁可作浓缩果汁和汽水)。榨后的果酱含水量适中,浆重量与原打碎后的原浆重量相同。掌握浆量占总配料量的40%~50%,砂糖占45%~60%(其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量的20%以下),琼脂添加量为0.5%~0.7%(琼脂先溶于20倍热水中,过滤)。

  5、加热浓缩:取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10~20分钟,促使软化并蒸发部分水分,再分批加入剩余的糖液,待浓缩到可溶性固形物含量达到60%~65%时,加入琼脂液后搅拌均匀,立即起锅,装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌,防止焦锅。

  6、装罐密封:要求酱温在85℃以上,严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封,立即杀菌。

  7、杀菌、冷却:将罐100℃沸水中煮5~15分钟,然后分段冷却至38℃。[3]

  杨桃皮能吃吗:

  不用去皮,直接切片吃

  扩展阅读:杨桃干的制作工艺

  1、原料处理: 把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状。

  2、预处理: 由于果实果皮部分富含单宁,在干燥过程中会引起单宁物质氧化变色而使制品呈褐色甚至黑色。为了色泽好,需把原料进行硫处理,方法有两种:一是浸硫法,即配制0.1%亚硫酸氢钠溶液把浸泡6-8小时;二是用熏硫法,在一个密封室内用木架把原料放置好,在室内燃烧硫磺,用木屑或棉花点燃硫磺,燃烧而产生二氧化硫气体,当室内充满气体后就加以密封。让二氧化硫熏蒸半小时至一小时,就可打开门窗通风排气。所用粉状硫磺为每500公斤原料0.5-1.5公斤硫磺,要求硫磺纯净,不含砷,否则为害人们身体健康。

  3、干燥: 入烤房在60-65℃下干燥。有条件工厂应提倡人工干燥,无条件只能用日晒法。在干燥过程中,大部分残余硫会受热挥发。干燥后经回软再干燥,其含水量达到16%时,干燥完毕。

  4、包装: 把半成品密封包装,留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。

  • 搞笑
  • 女性
  • 生活
  • 热点
  • 精彩推荐