肉末茄子的做法

　　肉末茄子是我们生活中常见的一道菜，相信大家都喜欢吃吧，那么你知道家常做肉末茄子的做法和肉末茄子的做法介绍吗？估计很多人对此都不是很了解，那么下面我们一起来看看家常做肉末茄子的做法和肉末茄子的做法介绍吧。

　　肉末茄子的做法介绍：

　　食材准备

　　主料：茄子(紫皮、长)300克

　　辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克

　　调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克

　　制作方法1

　　1、 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

　　2、 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

　　3、 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

　　4、 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]

　　制作方法2

　　1、茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。

　　3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。

　　4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

　　制作方法3

　　1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水。

　　2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒

　　3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些

　　4、炒至茄子发焉后，盛出备用

　　5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散

　　6、小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽

　　7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

　　扩展阅读：肉末茄子的食谱相克

　　茄子(紫皮、长，也有青色的茄子，相对而言营养价值更高，安徽，河南一带种植)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。