酱茄子的做法

　　大家喜欢吃酱茄子吗？酱茄子很好吃噢，那么你知道家常做酱茄子的做法和酱茄子的做法介绍吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看家常做酱茄子的做法和酱茄子的做法介绍吧。

　　酱茄子的做法介绍：

　　做法一

　　食材准备

　　茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干

　　制作步骤

　　1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

　　2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

　　做法二

　　食材准备

　　茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片)

　　制作步骤

　　1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢

　　2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，

　　油要大些、

　　3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油、直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。

　　4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

　　安丘酱茄子

　　食材准备

　　鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水

　　子260斤。

　　制作步骤

　　1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮

　　2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。

　　3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。

　　扩展阅读：酱茄子的营养价值

　　1、 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体

　　细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　2、 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

　　3、 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。