四季豆怎么做好吃

　　四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。那么四季豆怎么制作口味更好吃呢？就这个问题，康网小编就为大家详细解析一下四季豆的制作方法。　　

　　四季豆的制作方法

　　泡椒四季豆

　　四季豆500克，泡红辣椒2个，肉末30克，芽菜末20克， 葱花、蒜末各适量，精炼油75克

　　盐、白糖各少许，味精半小匙，醋1大匙，料酒少许

　　制法：

　　1.四季豆撕去两头及老筋，洗净，切长段;泡红椒 去蒂、籽，洗净，切段。

　　2.锅内多放些油烧热，放入四季豆，大火炸至外皮微皱，捞出。锅内留少许的油将肉末炒酥香，再加入盐、味精炒入味。

　　3.锅内留少许余油，放入葱花、蒜末、泡椒段爆香，再放入肉末、芽菜、炸过的四季豆及调料炒

　　拌入味即可。

　　干煸四季豆

　　特色：用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆

　　原料：四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料：盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)

　　制作：

　　一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

　　二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。

　　三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

　　要点：

　　1.炸四季豆的时候要掌握好火候和油温，油温一定要够热，这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油.

　　2.四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。

　　拓展阅读：四季豆的营养价值

　　教您看懂四季豆的营养成分表，从右边表中可以看出四季豆的叶酸、维生素B6与同类食物相比高于平均值，四季豆的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。

　　表中所指的每日推荐量指的是一般的成年人在一定时期平均每天摄入的量。根据中国营养学会规定，不同人群在不同时期推荐摄入量是不同的。当然，这些数值并不意味着每种营养素每天都必须摄入这么多量，像脂溶性的维生素只要在一段时间内平均摄入量达到这值就可以。

　　嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。