炒冬瓜的做法大全

　　冬瓜作为一种夏季蔬菜已经开始大量上市，相信很多朋友都爱吃。那么，家常吃炒冬瓜的做法有哪些呢?下面就来看看康网小编特别整理的炒冬瓜的做法大全吧。

　　家常吃炒冬瓜的做法介绍：

　　一、冬瓜扒虾

　　食材明细：活虾12只、冬瓜半斤、蒸鱼豉油30ML、鲜酱油8ML

　　制作步骤

　　1. 冬瓜去皮去籽切块，锅烧热后倒入少许油，油烧热倒入冬瓜。稍炒一会，放入少量的盐，煎炒至冬瓜边微黄。

　　2. 加入适量的清水，盖上锅盖中火焖至冬瓜变透明。

　　3. 焖冬瓜的时候，我们另外烧一锅开水，水开后，倒入活虾，盖上盖子，等水再次开后煮1分钟即刻关火，把虾捞起，放在碟子里待用。

　　4. 冬瓜焖透明后，倒入蒸鱼食油

　　5. 倒入天成一味特极鲜酱油，翻炒均匀后装盘。

　　6. 虾去头后，剥掉身上的壳，码在冬瓜上面即可。

　　二、豆豉烧冬瓜

　　食材明细：冬瓜一块(厚2cm)、尖椒一个、豆豉半碗、蒜米适量

　　制作步骤

　　1. 所需蔬菜：冬瓜一块，尖椒一个

　　2. 冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块

　　3. 拿一块冬瓜，先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)

　　4. 同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀

　　5. 切好后冲洗干净备用

　　6. 青椒切圆圈，大蒜切末，豆豉洗净备用

　　7. 锅内倒入两勺油，放入冬瓜翻炒

　　8. 煎至冬瓜表面微黄色

　　9. 把煎好的冬瓜拨到一边，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味

　　10. 倒入少许水，或者高汤，水的量跟冬瓜齐平即可，加入少许盐

　　11. 转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后，加入少许鸡精

　　12. 加入青椒圈进锅内断生即可出锅

　　三、肉末水晶冬瓜片

　　食材明细：猪肉适量、冬瓜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、麻油适量、酱油适量

　　制作步骤

　　1. 主料

　　2. 猪肉剁成肉沫

　　3. 冬瓜去皮，切成2cm左右的薄片

　　4. 蒜头切成沫

　　5. 随后放入肉沫里，并加入适量盐，搅拌均匀，腌制一会

　　6. 将冬瓜片铺于盘底

　　7. 腌好的肉沫铺于冬瓜片上

　　8. 锅里放适量水，烧开后放到蒸架上，大火蒸10分钟左右

　　9. .蒸好后，撒上葱花就可以了(也可以淋一点麻油、酱油)

　　四、素烧冬瓜

　　食材明细：冬瓜500克、生姜1块、大葱半根、水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、干辣椒5个、高汤适量、八角1粒、大蒜3粒、鸡粉1茶匙、红烧汁1汤、匙盐适量

　　制作步骤

　　1. 将冬瓜切成块，在背部开十字花刀(不开也行)。

　　2. 将大葱切成段，生姜切片，大蒜切厚片。

　　3. 锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。

　　4. 用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。

　　5. 放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

　　6. 锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。

　　7. 等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。

　　8. 操作完成，起锅装盘。

　　扩展阅读：冬瓜的营养价值

　　冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

　　1、降血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

　　2、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　　3、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

　　4、美容养颜：唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。

　　冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

　　5、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。

　　6、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。