番茄酱锅包肉的做法

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道番茄酱锅包肉怎么做吗?下面就随康网小编一起看看番茄酱锅包肉的做法吧。

　　番茄酱锅包肉简介

　　番茄酱锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

　　番茄酱锅包肉的做法

　　1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下

　　2、葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用

　　3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊

　　4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出

　　5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀

　　6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉

　　7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了

　　扩展阅读：锅包肉是历史由来

　　包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。