青蒜的做法

　　家常青蒜的做法介绍是什么?大蒜也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家青蒜怎么做好吃的相关信息，让大家更多看看家常青蒜的做法介绍有哪些吧。

　　青蒜炒腊肉

　　材料:腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

　　做法:

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

　　6、将青蒜翻炒均匀即可

　　小诀窍:

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

　　青蒜烧豆腐

　　材料:主料：北豆腐250克， 辅料：青蒜100克，肥瘦猪肉50克， 调料：色拉油20克，酱油2克，白砂糖3克，香油3克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用;

　　2.猪肉洗净绞碎;

　　3.豆腐切方块;

　　4.锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香;

　　5.放进切好的豆腐块及调味料(高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克)所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜;

　　6.最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

　　青蒜炒香肠

　　材料:主料：香肠500克，青蒜200克， 调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克

　　做法:

　　1.　大蒜去皮洗净切片;

　　2.　青蒜去老叶，洗净切斜段;

　　3.　香肠洗净，擦干水分，切片备用;

　　4.　锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。

　　青蒜牛肉丝做法

　　1.牛肉丝用酱油、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟，然后调入淀粉，下油锅滑炒熟,捞出沥干油。

　　2.热锅凉油将青蒜丝、红椒、蒜片、放入锅中翻炒1分钟，然后放入牛肉丝，盐、鸡粉、蚝油出锅。

　　青蒜炒猪肝

　　主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

　　做法:

　　1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;

　　2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;

　　3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;

　　4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;

　　5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;

　　6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

　　拓展阅读：青蒜食疗作用

　　青蒜性温，味辛;

　　具有醒脾气，消谷食的功效。

　　青蒜做法指导：

　　青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。