鹌鹑蛋的营养价值

　　鹌鹑蛋是一种很美味的食物，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道鹌鹑蛋的营养成分和鹌鹑蛋的营养价值有哪些吗？估计很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看鹌鹑蛋的营养成分和鹌鹑蛋的营养价值有哪些吧。

　　鹌鹑蛋的营养成分：

　　鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12、8克，脂肪11、1克，碳水化合物2、1克，维生素A337微克，硫胺素0、11毫克，核黄素0、49毫克，维生素E3、08毫克，钾138毫克，钠106、6毫克，镁11毫克，锰0、04毫克，锌1、61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

　　鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

　　鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。[1]

　　营养素 含量(每100g)

　　能量 (大卡 ) 160

　　蛋白质 (克) 13

　　脂肪 (克) 11

　　核黄素 (克) 0、49

　　胆固醇 (克) 515

　　鹌鹑蛋的营养价值有哪些：

　　鹌鹑蛋味甘，性平。

　　有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

　　鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　扩展阅读：鹌鹑蛋的适宜人群

　　适宜人群一般人均可食用

　　1、 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用

　　2、 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

　　宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。