腊肉的腌制方法

　　腌制腊肉在我们的生活中到处可见，那么到底腊肉的腌制方法是什么呢?腊肉怎么腌制才好吃呢?下面就和康网小编一起来了解下腊肉怎么腌制吧。

　　腊肉的腌制方法介绍

　　1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。

　　2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

　　3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。

　　4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透。

　　扩展阅读：广式腊肉煲仔饭的做法

　　原料：大米、腊肠、腊肉、菜苋

　　调味料：油、自制调味酱油

　　步骤：

　　1、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用

　　2、腊肠、腊肉用滚水氽烫后沥干切片备用

　　3、菜苋洗净切段，用滚水氽烫后备用

　　4、将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，开盖铺上腊肠、腊肉，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后焖15分钟，开盖淋上调味酱油，最后排入氽烫好的菜苋即可。