杏仁的营养价值

　　杏仁是我们生活中常见的食物，你知道杏仁的营养价值吗？相信很多人对此都不是很了解，那么下面就由小编给大家介绍杏仁的营养价值吧。

　　杏仁的介绍：

　　杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。

　　杏仁的营养价值：

　　甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒。主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

　　杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。　相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。

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　　主料：鸡腿150g、美国大杏仁整30g。

　　配料：马蹄20g、油菜花50g、西葫芦30g。

　　调料：盐5g、糖10g、面酱3g、酱豆腐2g、生粉3g、姜3g、豆瓣酱3g、鲜花椒2g。

　　做法：

　　1、将鸡腿去骨皮肉上斩花刀切大粒加入生粉盐上浆腌5分钟。

　　2、马蹄切粒西葫芦切片姜切末鲜花椒切碎成末。

　　3、锅上火放入油四成热将鸡肉放入滑散取出尤菜花烫一下取出备用。

　　4、锅上火放少许油将花椒末豆瓣酱面酱酱豆腐盐糖炒匀上劲将鸡丁马蹄美国大杏仁放入炒匀油菜花西葫芦装饰即可。

　　特点：微麻微辣酱香浓郁杏仁脆香鸡肉软滑。