台湾凤梨酥

　　台湾凤梨酥怎么做?凤梨是大家都很喜欢吃的东西吧，关于自制台湾凤梨酥需要什么原料大家都知道么?毕竟像是凤梨这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家台湾凤梨酥怎么做的相关信息，让大家更多看看自制台湾凤梨酥需要什么原料吧。

　　简介

　　台湾凤梨酥名气不小，是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾，又想品尝凤梨酥的美味，怎么办呢?自己动手，把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。既然要做，一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝，冬瓜，其它材料家里都有，经过一个下午的忙活，外皮香酥，内陷香甜的凤梨酥就出炉了。

　　制作过程食材

　　主料

　　240g低筋粉180g黄油 80g奶粉 580g凤梨馅

　　配料

　　40g糖粉1g盐2个蛋黄1个蛋清

　　制作步骤

　　提前做好的凤梨馅，今天用的量总共做了30个

　　黄油室温软化后切小丁，加入糖粉

　　搅拌器低速搅拌，黄油打发至羽毛状时

　　每次加入1个蛋黄或者蛋清，搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个

　　至鸡蛋全部打入，再搅打一会儿，以充分打发

　　黄油成功打发后，筛入低粉

　　从下往上翻拌，切拌至没有干粉即可，不要过度搅拌，也不要画圈搅拌。

　　把凤梨馅分成19克重的剂子，面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整

　　面皮按成片，包住馅，方法和包月饼的方法一样，慢慢的推着包严实，放入饼干模中，轻轻的放入铺了油纸的烤盘中

　　心形的也是同样的量，同样的方法做好，摆放在铺了油纸的烤盘中。

　　烤箱140度预热5分钟，烤15分钟

　　自制台湾凤梨酥原料

　　酥皮原料：低筋面粉180克，全脂奶粉70克，黄油150克，鸡蛋1个(50克)，糖粉40克，盐1/2小勺。

　　凤梨馅：冬瓜(去皮去籽)1800克，菠萝(去皮)900克，细砂糖120克，麦芽糖160克

　　烘焙：175度，上下火中层25分钟，至表面金黄色即可。

　　拓展阅读：自制台湾凤梨酥小贴士

　　1、制作凤梨馅的时候，需要把冬瓜先脱水再剁成蓉。因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了哈。

　　2、无论是冬瓜还是菠萝，采用的都是剁成蓉的方式，而不建议用食品料理机直接打成泥。虽然剁成蓉比较麻烦一点，但这样不会破坏瓜果里的纤维，使馅的口感更好。

　　3、包凤梨酥，虽然看上去简单，但实际是难度比较大的一个步骤。首先凤梨馅比较粘软，其次酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。注重手法慢慢包裹，反复多练习，才会熟能生巧。一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包，可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包，会好包不少。但熟练以后，一定要改回2:3哦，因为，只有“薄皮大馅”的凤梨酥，才会真正的诱人可口哈。

　　4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。凤梨酥，是一道非常着名的甜点。