桂圆的吃法

　　很多人都吃过桂圆，但是多数人可以说是机械盲目、人云亦云的在吃桂圆，对于桂圆的吃法并没有专门去做了解，其实桂圆的吃法很多，美食本来就是一门学问，哪有不深究的道理，下面，让康网小编给大家好好讲解一下桂圆的吃法。　　

　　桂圆的食用方法

　　桂圆炖猪心

　　【原料】：猪心、干桂圆、枸杞。

　　【调味料】：蜂蜜。

　　【做法】：

　　1、猪心切片，去淤血并冲洗干净后，放清水内浸泡半个小时;

　　2、把猪心捞出用开水再烫洗一遍，控干水分后放入炖盅，放入清洗好的桂圆加开水盖上盖子;

　　3、开大火盖上锅盖;

　　4、等炖盅里的水煮沸半个小时后，再加入枸杞改小火炖一个半小时即可;

　　5、等汤凉后，加适量蜂蜜调味即可。[12]

　　桂圆红糖粥

　　【原料】：大米50克、桂圆肉30克、红糖15克克、清水800毫升。

　　【做法】：

　　1、大米洗净;

　　2、大米用清水浸泡15分钟;

　　3、大米放入砂锅，加清水大火煮开，小火熬熟;

　　4、放入桂圆肉及红糖，再熬15分钟即可。

　　桂圆炖猪脚

　　【原料】：猪脚、桂圆、红枣、姜、糯米黄酒、盐、黄豆酱油。 【做法】：

　　1、猪脚剁成块，放进冷水里煮沸，捞起过冷水;

　　2、沥干水的猪脚下热油锅爆炒5分钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸;

　　3、炖锅里放入桂圆与红枣，倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块;

　　4、大火烧开后，小火炖至猪脚桂圆酥烂，起锅前放盐，倒酱油调色，最后大火收汁。

　　龙眼莲子汤

　　【原料】：莲子30克，芡实30克，薏苡仁50克，龙眼肉8克，水、蜂蜜各适量。

　　【做法】：

　　将莲子、芡实、薏苡仁、龙眼肉分别洗净，放入锅中，加水用大火煮开，再用小火煮1小时，加入蜂蜜调味即成。

　　【功效】：

　　本汤配方均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。四种配方煨汤，汇集四种食材的精华，能为皮肤提供营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。本方能促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤。

　　【应用】：适用于皮肤粗糙、面色无光泽者欢用。[13]

　　桂圆鸡翅

　　主料：鸡翅一对[14]

　　辅料：菜心50克，桂圆肉20克

　　调料：红葡萄酒、花生油、白糖、酱油、盐、湿淀粉、姜、葱、高汤各适量

　　做法：

　　鸡翅膀洗净，用酱油、盐腌片刻;

　　葱洗净切段，姜切片，菜心切整齐;

　　将油倒入锅中烧热，放入鸡翅膀炸至呈金黄色时捞出，汤汁留下待用;

　　锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片，煸炒出香味，加高汤、红葡萄酒及鸡翅膀，放盐、白糖，将鸡翅膀烧至熟透，脱骨，码入盘中;

　　将菜心、桂圆入锅烫熟，摆放在鸡翅的周围;

　　将余下的葱用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用湿淀粉勾芡，浇在鸡翅膀上即可。

　　功效：益气养血，壮筋健骨，适用于产妇气血虚弱，乏力等症。

　　桂圆羊蹄汤

　　材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。

　　调料：料酒、姜片、盐各适量。

　　做法：

　　1)羊蹄处理干净，切块，焯后捞出;枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。

　　2)碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。

　　3)打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。

　　如果羊蹄用热油炸过后再煲汤，可以使油脂减少，口感更加爽滑。

　　桂圆大枣红豆汤

　　【原料】：干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。

　　【做法】：

　　1、红豆用清水洗净，浸泡2小时备用;

　　2、桂圆去壳留肉备用;

　　3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸;

　　4、加入桂圆;

　　5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。

　　桂圆红枣银耳羹

　　【原料】：　桂圆25克、红枣30克、莲子30克、干银耳5克。

　　【做法】：

　　1、干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会儿，比较容易去掉核;

　　2、银耳和莲子放入锅中，加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠;

　　3、随后倒入红核肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可。

　　【功效】：

　　桂圆可补益心脾，养血安神，润肤美容，很适合失眠健忘，神经衰弱，贫血和病后体虚的人食用。

　　女性桂圆来用来养血润肤，安神助眠效果非常好。

　　中老年人和体虚的人在冬天经常食用，可补气血，恢复元气，抵御风寒，延缓衰老。

　　孕妇、肝火旺，咳嗽、哮喘者不宜吃桂圆。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺功效。

　　桂圆中含有葡萄糖、维生素、蔗糖等物质，营养丰富，有补心安神，养血益脾之郊。是人们视为滋补良品.

　　还具有生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

　　大枣维生素C含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素C含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

　　桂圆枸杞炖鸽蛋

　　【原料】：鸽蛋2只、桂圆干5粒、枸杞6颗、红枣3颗、冰糖25克、温水。

　　【做法】：

　　1、桂圆干、枸杞和红枣用热水冲泡一下，清洗干净;

　　2、蒸碗倒30℃温水，磕入鸽子蛋，加清洗好的桂圆干、枸杞和红枣、冰糖;

　　3、放入蒸锅，蒸20分钟即可。

　　拓展阅读：关于桂圆的文献论述

　　1、《纲目》：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。严用和《济生方》治思虑劳伤心脾有归脾汤，取甘味归脾，能益人智之义。 2、《药品化义》：桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。如神思劳倦，心经血少，以此助生地、麦冬补养心血。又筋骨过劳，肝脏空虚，以此佐熟地、当归，滋补肝血。

　　3、《本经》：主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。 4、《别录》：除虫，去毒。

　　5、《开宝本草》：归脾而能益智。

　　6、《日用本草》：益智宁心。

　　7、《滇南本草》：养血安神，长智敛汗，开胃益脾。

　　8、《本草通玄》：润肺止咳。

　　9、《得配本草》：益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。

　　10、《泉州本草》：壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。