排骨炖冬瓜的做法

　　冬瓜作为夏季的一种常见蔬菜，受到不少朋友的喜爱。当天冬瓜的吃法有很多，其中排骨炖冬瓜是个不错的选择。那么，排骨炖冬瓜的做法具体怎样呢?下面就来看看康网小编特别整理的排骨炖冬瓜的做法介绍吧。

　　排骨炖冬瓜的做法一

　　食材准备

　　排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制作方法

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。 2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可!

　　排骨炖冬瓜的做法二

　　食材准备

　　主料：排骨七两 冬瓜一斤 盐少许 白醋两滴 鸡精少许

　　制作方法

　　1、排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块

　　2、把排骨加5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟;

　　3、冷却后开盖，再倒入冬瓜炖25分钟即可。

　　4、喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

　　小贴士：

　　在使用高压锅后，一定要放掉气再开盖，否则很危险的。

　　扩展阅读：冬瓜的营养成分介绍

　　(1)丙醇二酸经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。

　　(2)葫芦巴碱(trigonellinelline)葫卢巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。

　　(3)油酸油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成份。

　　(4)氨基酸氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09.18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。

　　(5)膳食纤维冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

　　(6)冬瓜多糖对冬瓜多糖成份进行分析，红外光谱显示该多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖苷键，可能是一活性多糖。分子量约为23000。利用薄层色谱和气相色谱对冬瓜多糖的成份单糖进行了分析，实验结果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，其百分含量分别为4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。