苦瓜怎么做不苦

　　大家对苦瓜的苦味头疼着吗?没事，接下来康网小编就给大家介绍几种不苦的做法。

　　苦瓜不苦的做法之一：苦瓜排骨汤

　　(1)苦瓜排骨汤的材料：

　　排骨400克　　苦瓜200克　　鸡蛋1只　　香菇20克　　香葱2棵　　生姜1块　　面粉适量　　料酒1大匙　　五香粉2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　(2)苦瓜排骨汤的做法：

　　1、排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面;苦瓜去籽洗净，切成厚片;香葱洗净切段，生姜洗净切片;香菇泡软洗净;

　　2、把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇;加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40 分钟;

　　3、加精盐和苦瓜再炖15 分钟，撒上味精即可。

　　苦瓜不苦的做法之二：清炒苦瓜

　　(1)清炒苦瓜的材料：

　　苦瓜3根，小葱2根;盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　(2)清炒苦瓜的做法：

　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　扩展阅读：苦瓜不苦的要点

　　1、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　2、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

　　3、火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。