莴苣的做法大全

　　莴苣的茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍;茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。莴苣有很多种做法，下面康网小编就详细为大家介绍一下莴苣的做法大全吧!

　　莴苣的做法大全

　　炒莴苣

　　原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

　　制法：

　　1、将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。

　　2、锅内放花生油烧热。

　　特点：清淡，鲜嫩，酥脆。

　　功效：莴苣含钙、磷、铁较多，还含有多种维生素，特别是含有丰富的维生素E。此菜有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用，从而延缓老年斑的出现，促进末端血管的血液循环，使皮肤滋润健康，尤其是面部皮肤润滑，起到良好的健美效果。

　　莴笋金镶玉

　　含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益!

　　少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　材料，主料：莴笋250克，辅料：鸡蛋150克，，调料：植物油15克，盐3克，姜3克

　　做法，将鸡蛋磕入碗内，打均，.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用;

　　姜去皮切丝;莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。

　　炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。

　　入盐(莴苣少放盐好吃)，味精，出锅!

　　营养价值：

　　炒三丝

　　原料：莴苣400克，红萝卜200克，大蒜茎叶100克。

　　做法：

　　将莴苣去皮去叶，洗净，切3厘米长细丝;红萝卜洗净后切细丝。

　　糖醋莴苣

　　原料：莴苣400克，姜丝10克。

　　做法：

　　将离营洗净，去叶和皮，切成3厘米长左右的细丝，用滚水略余，捞起沥干水，加姜丝、麻油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。

　　炒莴苣

　　原料：莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油各适量。

　　做法：

　　1、将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中炸一下，捞出，捞去水分。

　　2、锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

　　粉皮拌莴苣

　　原料：粉皮100克，莴苣500克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、香油各适量。

　　做法：

　　1、将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。

　　2、将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。

　　香葱莴苣丝

　　原料：莴苣块茎、盐、香葱、糖、香油

　　制作：

　　1、莴苣削皮切丝

　　2、加细盐把莴苣丝腌一会儿，半个小时就行

　　3、用手挤掉莴苣丝里出的水，将香葱切葱花备用

　　4、起油锅(很少一点油就够了)，加腌好的莴苣丝和葱花，加少量糖，爆炒1分钟就够了

　　5、盛到盘子里凉一凉

　　6、等到菜凉了，加香油调一下。

　　莴苣牛蒡汁

　　材料：莴苣1/3颗，牛蒡6公分，凤梨1/8片，冰水120㏄，蜂蜜适量

　　做法：

　　1、莴苣洗净后切细丝。

　　2、牛蒡、凤梨去皮后切丁。

　　3、将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水。

　　4、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

　　5、可依据个人口感决定是否添加蜂蜜

　　扩展阅读：莴苣你的食用禁忌

　　1、不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

　　2、不宜与奶酪、蜂蜜同食。

　　3、寒性体质者不宜食。

　　4、痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食