莴苣叶的做法

　　长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。那么莴苣叶要怎么做才好吃呢?下面康网小编就为大家介绍一下家常莴苣叶的做法吧!

　　莴苣叶的家常做法

　　莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，以下为莴笋叶的吃法：

　　原料：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。

　　做法：

　　1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净，沥干水份。

　　2、将菜叶切碎。

　　3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。

　　4、将粉、菜拌匀。

　　5、放入蒸锅蒸10分钟。

　　6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。

　　7、加入姜、蒜末煸香。

　　8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。

　　扩展阅读：莴苣叶的食疗作用

　　现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

　　不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

　　莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。