雪里红的做法

　　雪里红有哪些做法？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。雪里红是我们生活中常见的蔬菜 ，但是雪里红有哪些做法呢？下面让康网小编和你一起来看一下雪里红有哪些做法吧。

　　雪里红的做法

　　1、清炒雪里红：

　　【用料】：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

　　【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

　　【特点】：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

　　2、雪里红炒百合：

　　【用料】：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

　　【做法】：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

　　【特点】：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

　　3、肉丝炒雪里红：

　　【用料】：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

　　【做法】：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

　　【特点】：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

　　4、雪菜汤：

　　【用料】：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

　　【做法】：雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

　　此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

　　5、雪菜百叶：

　　【用料】：雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

　　【做法】：

　　1、碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。

　　2、沥干百叶后，剥成小片。

　　3、雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。

　　4、辣椒洗净，切小圈圈。

　　5、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。

　　【特点】：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃。

　　雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

　　6、雪菜烧黄鱼

　　食材明细：大黄花鱼1条(约400克)、雪里蕻200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗

　　做法：

　　1、雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。

　　2、红椒洗净切小圈备用。

　　3、鱼收拾干净，擦干水分。

　　4、平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

　　5、将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

　　6、再放入雪里蕻末炒香。

　　7、加少许盐、生抽，料酒大火烧开。

　　8、倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟)。

　　扩展阅读：雪里红的功效主治

　　解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。