凉拌鸡爪的做法

　　家常做凉拌鸡爪的做法是什么?鸡爪也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家家常做凉拌鸡爪的做法的相关信息，让大家更多看看凉拌鸡爪的做法介绍吧。

　　凉拌鸡爪的做法

　　1.鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净

　　2.将材料A(A: 鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水)放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右

　　3.捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段

　　4.用热油将蒜蓉炸香，调料B(调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许)与鸡爪拌匀

　　拓展阅读：啤酒鸭做法

　　材料

　　净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升

　　做法

　　1.鸭子洗净剁成块(大小随意)，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

　　2.捞出过冷水后沥干待用。

　　3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

　　4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

　　5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

　　6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

　　7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

　　小诀窍:

　　江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。