虎皮鸡爪的做法

　　家常做虎皮鸡爪的做法大家知道么?鸡爪也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家虎皮鸡爪的做法介绍的相关信息，让大家更多看看虎皮鸡爪的做法介绍吧。

　　家常做虎皮鸡爪的做法

　　原料：鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

　　做法：

　　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;

　　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;

　　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);

　　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;

　　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;

　　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;

　　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;

　　8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;

　　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。

　　拓展阅读：秘制红烧鸡爪做法

　　材料

　　鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片

　　做法

　　1.准备好食材和各种香料

　　2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)

　　3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

　　4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

　　5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

　　6.煮开后，加一汤匙料酒

　　7.加入两片姜

　　8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

　　10.放入冰糖

　　11.加入半茶匙十三香

　　12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可