凉拌银耳的做法

　　凉拌银耳对于大家而言是再熟悉不过了也是很多人的心头爱，可是到底凉拌银耳怎么做好吃呢?很多人无法掌握凉拌银耳怎么做好吃的诀窍，下面就和康网小编一起来了解下关于凉拌银耳的做法介绍的相关信息吧。

　　凉拌银耳的做法介绍

　　1、先把银耳拿水发开。

　　2、再把黄瓜.胡萝卜切片，胡萝卜拿开水炒过一下。

　　3、最后加入盐.白醋.鸡精，香油，蒜末拌匀就可以了。

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　　原料:水发银耳20克，茉莉花15朵，鸡脯肉150克，清鸡汤1.5公斤，盐7.5克，芝麻油5克

　　制作过程:将银耳用温水泡2小时左右，去净黄根，洗屈杂质，用开水烫一下，并用盖盖上，焖10分钟左右，滗去水，再倒入开水烫焖10分钟，挤干水分，用清鸡汤泡上，上笼蒸8分钟左右，取出，待用。将鸡脯肉砸成泥，用水泡开，抓匀;鸡汤撇去油沫，大火烧开后，加入调料，将鸡泥下锅，改用中火烧，同时用手勺用中速，将鸡泥搅匀，待鸡泥将汤中杂物吸净，汤清见底时，停止搅动，待白沫泛上来时，将鸡泥捞出，此时，汤中浮油俱随鸡泥而出，汤清见底，用微火保持汤的温度3、把茉莉花摘洗干净，放入汤碗内，浇入清汤，盖盖焖一会，待茉莉桦香味出来后，去盖，将茉莉桦捞出不用，将汤盛入汤盆内，加入蒸好的银耳，倒入芝麻油。