鸭肉的做法大全

　　鸭肉对于大家而言是再熟悉不过了也是很多人的心头爱，可是家常吃鸭肉的做法介绍却很少有人知道。很多人知道的家常吃鸭肉的做法介绍都不完整，下面就和康网小编一起来了解下关于烹饪鸭肉的做法大全的相关信息吧。

　　姜丝酸菜鸭的做法

　　原料：鸭肉600克、酸菜200克。

　　调料：精盐半匙、味精一匙、绍酒一大匙、热开水五杯、葱两根、姜丝四大匙。

　　1、鸭肉切小块，酸菜切丝，葱切段。

　　2、大锅内先放入鸭块、酸菜、姜丝、葱段、精盐、味精，再注入五杯热开水，高火20分钟即可。

　　啤酒鸭的做法

　　原料：鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。

　　1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片，葱切成段。

　　2、放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许 (看个人口味)。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油(用加加的较美味)、葱段、鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。(爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝)。

　　扩展阅读：糟片鸭的做法

　　主料：熟肥嫩鸭1只(约重500克)。 配料：香菜50克。

　　调料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、绍酒15克、白糖15克、白酱油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克(约耗60克)。

　　1、将熟鸭去头、脚和大骨，切成4大块。锅置中火上，下花生油(25克)烧热，先将姜末、香糟下锅煸香，再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油，改用微火焖20分钟后，调以味精拌匀，起锅装入盆中，滗去汁，加入干淀粉拌匀。

　　2、锅置旺火上，下花生油烧至六成热时，将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥，倒进漏勺沥去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净，饰配盘边即成。