烧鸡公的做法

　　烧鸡公是一道很美味的菜肴，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道家常做烧鸡公的做法吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看烧鸡公的做法介绍吧。

　　烧鸡公的介绍：

　　烧鸡公是重庆四川一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。烧鸡公最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，

　　好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

　　烧鸡公的做法介绍：

　　做法一

　　选料

　　做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美。营养丰富

　　食材准备

　　土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。

　　制作步骤

　　1、葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

　　2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

　　3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多，至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒(火一定不能太大，一定要不断翻炒)。

　　4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

　　5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

　　做法二

　　食材准备

　　鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量

　　制作步骤

　　1、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

　　2、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。

　　3、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。

　　4、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。

　　5、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。

　　6、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

　　扩展阅读：烧鸡公的食用指南

　　食物相克

　　1、不宜与兔肉同时食用。

　　2、不宜与鲤鱼同时食用。

　　宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

　　忌食人群

　　1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

　　2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

　　3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。