辣子鸡丁的做法

　　辣子鸡丁怎么做？相信能详细说出来的人并不多。 辣子鸡丁是我们生活中常见的菜肴，但是辣子鸡丁怎么做？下面让康网小编和你一起来看一下辣子鸡丁怎么做吧。

　　辣子鸡丁的家常做法介绍

　　主料：鸡脯肉1块，荸荠6两，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣酱1大匙，油适量。

　　调料：调味料:酒，糖，黑醋各1大匙，酱油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少许

　　腌 料：酱油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。

　　做法：

　　1、 鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

　　2、荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

　　3、锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

　　4、起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。

　　扩展阅读：辣子鸡丁烹调指南

　　腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐。荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。