怎样卤牛肉

　　卤牛肉怎么做？卤牛肉是我们生活中常见的菜肴，但是卤牛肉怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下卤牛肉怎么做吧。

　　卤牛肉的做法介绍

　　原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

　　1、买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫。

　　2、 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖。

　　3、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐。

　　4、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

　　扩展阅读：卤牛肉制作小贴士

　　1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。

　　2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物。然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。

　　3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味。

　　4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。

　　5、盐要放得迟。

　　6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

　　7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。

　　8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。

　　9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。