如何制作酱牛肉

　　酱牛肉怎么做大家知道吗?牛肉也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家酱牛肉的做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下酱牛肉怎么做吧。

　　酱牛肉的做法详细介绍

　　菜系及功效：家常菜谱

　　酱牛肉的制作材料：

　　主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

　　教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃

　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

　　拓展阅读：酱牛肉干的做法详细介绍

　　菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

　　口味：甜味 工艺：暗炉烤

　　酱牛肉干的制作材料：

　　主料：牛肉(瘦)5000克

　　调料：酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克

　　酱牛肉干的特色：

　　酱紫色，鲜咸甜辣。

　　教您酱牛肉干怎么做，如何做酱牛肉干才好吃

　　1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时(每小时换1次水)，去掉血渍。

　　2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。

　　3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料;如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。

　　4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦。