彭城鱼丸是哪里的菜

　　彭城鱼丸大家了解吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道彭城鱼丸是哪的菜吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们一起来看看彭城鱼丸是哪里菜吧。

　　彭城鱼丸是哪里菜：

　　所属菜系江浙菜

　　扩展阅读：彭城鱼丸的历史文化

　　1、清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。

　　2.、正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。