京包里脊是哪里的菜

　　京包里脊大家都吃过吧，美味的京包里脊大家知道是哪里的吗?知道它的做法吗?接下来就跟康网小编一起来了解一下京包里脊是哪里的菜吧。

　　一、京包里脊的菜系：

　　鲁菜，山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。

　　二、京包里脊的做法：

　　(1)原料：

　　猪里脊肉、150克。玉兰片、15克、香菇(鲜)、15克、油菜、15克、鸡蛋清、50克、淀粉(玉米)、30克、小麦面粉、25克。盐、3克、味精、2克、黄酒、2克、花椒、1克、猪油(炼制)、100克、大葱、3克、姜、3克、各适量。

　　(2)做法：

　　1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;

　　2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;

　　3、葱、姜切细末备用;

　　4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;

　　5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;

　　6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;

　　7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

　　扩展阅读：里脊的简介

　　里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。