鱼子酱是什么

　　鱼子酱一直深受人们的喜爱，那么到底鱼子酱是什么呢?鱼子酱的营养价值又有哪些呢?下面就和康网小编一起来了解下鱼子酱的营养价值吧。

　　鱼子酱的简介

　　鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。

　　鱼子酱的营养价值

　　鲟鱼子酱富含人体必需的各种氨基酸和高度不饱和脂肪酸(EPA 、DHA)无机盐、维生素A 、B 和D 以及钙铜镁铁硒等微量元素，是世界上最为昂贵、精美的食品和美容养颜品，素有“黑色黄金”的美称。

　　扩展阅读：鱼子酱饭团的做法

　　原料米饭、虾皮、熟豌豆、胡萝卜丁、鱼子酱。佐料：盐、色拉油。

　　做法

　　1、原料备齐。

　　2、锅里放少许油，放入虾皮翻炒。

　　3、等虾皮微微泛黄后，加入胡萝卜继续翻炒片刻。

　　4、将熟豌豆，炒好的虾皮，胡萝卜丁一起放入米饭中。

　　5、再加适量的盐，将所有原料翻拌均匀。

　　6、取一个梅花压模，将米饭填入其中压成梅花饭团。

　　7、最后把鱼子酱放在饭团上即可摆盘食用。