鸡胸肉的做法大全

　　烹饪鸡胸肉的做法大全大家都知道吗?鸡肉也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家家常吃鸡胸肉的做法介绍的相关信息，让大家更多看看家常吃鸡胸肉的做法介绍大全吧。

　　酸甜鸡胸肉做法介绍

　　材料

　　鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

　　做法

　　1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用;

　　2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用;

　　3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。

　　小诀窍:

　　有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意; 酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了; 有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入

　　卤鸡胸肉做法介绍

　　材料

　　鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

　　做法

　　1.鸡胸肉以清水洗凈备用。

　　2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

　　3.食用前切片盛盘即可。一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。

　　香草馅鸡脯肉做法介绍

　　这道烤鸡肉的香草料非常重要，味道非常特别。

　　材料

　　低脂软干酪85克，室温解冻，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜欧芹2汤匙，剁碎的新鲜薄荷叶1汤匙，或干薄荷3/4茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，鸡脯肉(去皮去骨)4块，共约675克，橄榄油1汤匙，现成的西红柿大蒜调味汁或其它西红柿面食酱450毫升(也可不用)

　　做法

　　1.烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒粉搅匀，做成馅料。

　　2.切去鸡脯肉上的脂肪。把每块鸡肉反面的零碎肉条切掉，留作他用。

　　3.用利刀在每块鸡肉较圆的一端切一道约5厘米深的切口。小心不要把鸡肉刺穿。

　　4.在每块鸡肉的切口塞入四分之一馅料，使馅料塞满缝隙而不外溢。

　　5.用几根木签穿过切口边缘，将切口缝合。

　　6.把鸡肉放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放进烤箱烤20分钟，至鸡肉熟透。同时，将炭烤炉预热至高温。

　　7.把剩余的橄榄油刷到鸡块上，放于炭烤炉烤炙约5分钟。可搭配西红柿大蒜汁或西红柿酱。

　　鸡脯肉烧花菇做法介绍

　　材料

　　花菇2朵，鸡脯肉100克，红、绿尖椒各1个，葱花少许。调料精盐1小匙，淡色酱油1小匙，蘑菇精1/2小匙，高汤1杯，水淀粉，花生油各适量。

　　做法

　　1、将花菇用温水泡软，片成抹刀片;鸡脯肉切片，上浆滑油备用。

　　2、炒锅置火上，加入花生油烧热，炒香葱花，下入花菇、鸡脯肉翻炒，加入各种调料烧至入味，然后用水淀粉勾芡即可。

　　材料替换

　　用鹿肉替换鸡脯肉，称鹿肉烧花菇。

　　口味变化

　　调味料中去掉酱油，增加淡奶、浓白汤，称为浓汤鸡脯烧花菇。

　　味噌烤鸡胸饭做法介绍

　　材料

　　鸡胸肉180g，姜末10g，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用。

　　2.取一碗，加入姜末与调味料一起混合搅匀即成味噌酱

　　3.将作法2的味噌酱均匀涂抹在作法1的鸡胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌渍约1小时。

　　4.烤箱预热至250℃备用。

　　5.取出作法3腌渍好的鸡胸肉片，并将鸡肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干净

　　6.作法5的鸡胸肉片平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟。

　　7.取一碗盛入适量白饭，将作法6烤好的鸡胸肉片铺在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。

　　拓展阅读：茄子烤鸡胸做法介绍

　　材料

　　香草油用料：橄榄油3汤匙(45ml)，迷迭香碎1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，长茄子4根(每根约250g)，鸡胸肉4片(每块约170g)，迷迭香5g，培根8片，土豆600g(切小块)，橄榄油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)

　　做法

　　香草油做法：

　　所有用料放入碗中混和均匀即可。

　　菜品做法：

　　鸡胸肉用香草油腌制10分钟。茄子横向切开1cm，但不要完全切断，然后用勺子将茄子芯挖空，并刷上一层香草油。

　　将腌好的鸡胸肉填入茄子中，再撒上迷迭香。

　　在茄子外卷上2片培根并用牙签穿入固定，再和土豆小块一同放入烤盘中，调最后撒入盐。

　　烤制：

　　将烤箱预热至200度，把烤盘放入烤箱中部烤制25分钟即可。