鸡胸肉的做法

　　家常做鸡胸肉的做法大家都知道吗?鸡肉也算是大家都很熟悉的东西吧，下面就让康网小编就来告诉大家家常做鸡胸肉做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下家常做鸡胸肉的做法吧。

　酸甜鸡胸肉做法介绍

　　材料

　　鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

　　做法

　　1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用;

　　2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用;

　　3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。

　　小诀窍:

　　有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意; 酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了; 有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入

　　卤鸡胸肉做法介绍

　　材料

　　鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄

　　做法

　　1.鸡胸肉以清水洗凈备用。

　　2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。

　　3.食用前切片盛盘即可。一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。

　　香草馅鸡脯肉做法介绍

　　这道烤鸡肉的香草料非常重要，味道非常特别。

　　材料

　　低脂软干酪85克，室温解冻，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜欧芹2汤匙，剁碎的新鲜薄荷叶1汤匙，或干薄荷3/4茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，鸡脯肉(去皮去骨)4块，共约675克，橄榄油1汤匙，现成的西红柿大蒜调味汁或其它西红柿面食酱450毫升(也可不用)

　　做法

　　1.烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒粉搅匀，做成馅料。

　　2.切去鸡脯肉上的脂肪。把每块鸡肉反面的零碎肉条切掉，留作他用。

　　3.用利刀在每块鸡肉较圆的一端切一道约5厘米深的切口。小心不要把鸡肉刺穿。

　　4.在每块鸡肉的切口塞入四分之一馅料，使馅料塞满缝隙而不外溢。

　　5.用几根木签穿过切口边缘，将切口缝合。

　　6.把鸡肉放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放进烤箱烤20分钟，至鸡肉熟透。同时，将炭烤炉预热至高温。

　　7.把剩余的橄榄油刷到鸡块上，放于炭烤炉烤炙约5分钟。可搭配西红柿大蒜汁或西红柿酱。

　　鸡脯肉烧花菇做法介绍

　　材料

　　花菇2朵，鸡脯肉100克，红、绿尖椒各1个，葱花少许。调料精盐1小匙，淡色酱油1小匙，蘑菇精1/2小匙，高汤1杯，水淀粉，花生油各适量。

　　做法

　　1、将花菇用温水泡软，片成抹刀片;鸡脯肉切片，上浆滑油备用。

　　2、炒锅置火上，加入花生油烧热，炒香葱花，下入花菇、鸡脯肉翻炒，加入各种调料烧至入味，然后用水淀粉勾芡即可。

　　材料替换

　　用鹿肉替换鸡脯肉，称鹿肉烧花菇。

　　口味变化

　　调味料中去掉酱油，增加淡奶、浓白汤，称为浓汤鸡脯烧花菇。　

　　拓展阅读：瓤馅鸡胸做法介绍

　　营养补充站：

　　22g脂肪，41g蛋白质，2g碳水化合物，1526千焦热量(365千卡)。

　　材料

　　鸡胸肉4片(每片150g)，烟熏火腿50g(切细丝)，豌豆苗45g(切碎)，油浸干番茄50g(切碎)，淡香葱味奶油奶酪120g，黄油2汤匙(30g)，淡奶油3汤匙(45ml)，水3汤匙(45ml)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　将淡香葱味奶油奶酪(60g)、烟熏火腿丝、

　　豌豆苗碎和油浸干番茄碎放入碗中混合均匀，待用。

　　将鸡胸肉小心地横向用刀片开，但不要完全切断，使鸡胸肉形成一个口袋的形状。将片开的鸡胸肉打开，将盐

　　和白胡椒粉均匀地涂在鸡胸肉里面，再将拌好的奶酪火腿丝馅料填入“口袋”中间，最后用牙签将袋口部分稍稍固定。

　　中火加热平底锅中的黄油，待黄油完全融化后，将瓤馅鸡胸放入锅中，两面各煎3分钟，至鸡胸肉呈金黄色时取出，放入180度的烤箱中部，烤制10分钟。

　　将平底锅清洗干净，将剩下的一半淡香葱味奶油奶酪(60g)、水和淡奶油放入锅中搅拌均匀，用中火加热至煮沸。

　　将烤好的鸡胸放入盘中，上面淋上奶油奶酪汁即可。